Согласно требованиям Кодекса РК «О здоровье народа и системе здравоохранения» пшеничная мука высшего и первого сортов, реализуемая на территории страны, подлежит обогащению (фортификации) железосодержащими витаминами, минералами и другими веществами.
Этот метод является дешевым, быстрым и наиболее эффективным. При фортификации в муку возвращаются те витамины и минералы (железо, цинк, фолиевая кислота и витамины группы В), которые были потеряны при помоле. Добавленные элементы повышают пищевые качества, но не влияют на цвет, вкус и запах.
Наряду с заболеваниями, таким как COVID-19, определенную роль имеет место снижение иммунитета организма при железодефицитной анемии.
Женщины, страдающие анемией (недостаточное количество в организме железа и фолиевой кислоты), чаще рожают детей с недостаточным весом, у них повышается риск, связанный с недоношенностью и самопроизвольными абортами.
У взрослых нарушаются функции сердечно-сосудистой, иммунной, эндокринной, нервной и других систем. Снижаются физическая активность, выносливость, как следствие, и работоспособность, появляются усталость и утомляемость.
У детей это проявляется отставанием в физическом развитии, ослабленным иммунитетом и низкой устойчивостью к инфекциям.
С целью профилактики железодефицитной анемии департамент санитарно-эпидемиологического контроля г. Шымкента рекомендует употреблять в пищу фортифицированную пшеничную муку.
Татьяна Бурдель
')">
