Обоняние играет важную роль в жизни человека: благодаря ему можно определить качество продуктов, насладиться ароматом цветов, а порой и отыскать что-нибудь по запаху. Однако стоит признать, что обонятельные способности хомо сапиенс выглядят весьма посредственными на фоне многих животных.
Нос на усах
Большинство насекомых улавливает запахи с помощью усиков, или антенн, на которых расположены микроскопические обонятельные сенсиллы. Чем больше сенсилл, тем лучше обоняние. Например, у пчел их до 6000. А вот у бабочки сатуринии полифем насчитывается 60 000 сенсилл. Немецкий ученый Адольф Бутенандт, проводя опыты с европейским большим павлиньим глазом, был поражен тем, что самцы этой бабочки реагируют даже на единственную молекулу феромона самки. В других экспериментах самец бабочки сатурнии луны, полагаясь на обоняние, находил самку, спрятанную за 11 километров от него. Самцам тутового шелкопряда достаточно концентрации 100 молекул феромона на один квадратный метр, чтобы найти самку.
Подводные нюхачи
В водной среде, где не всегда выручает зрение, хищникам при поисках пищи также приходится полагаться на обоняние. В этом деле особенно преуспели акулы.
Многие слышали, что морские хищницы способны почувствовать каплю крови за несколько километров и быстро по запаху отыскать жертву. Но такое возможно лишь в кино. Установлено, что те самые капли крови акулы четко засекают на расстоянии около 400 метров. Это отличный результат, недостижимый для сотен других видов, но все же не столь масштабный, как заявляют любители мифов.
У акул под мордой есть ноздри со специальными рецепторными пластинами внутри. Сложные рецепторы на этих пластинах предназначены для улавливания запахов. Сигналы, зарегистрированные пластинами, поступают в мозг хищницы. Чтобы быстрее отыскать источник запаха, акула начинает лавировать, плыть против течения.
Пернатые искатели
Птицы редко занимают почетные места в списке лучших ищеек-нюхачей, но современные исследования заставляют взглянуть на птиц иначе. Знаменитая птица киви ищет червей и личинок, прячущихся под землей, именно по запаху. К обладателям отличного обоняния стоит причислить и буревестников, кондоров, грифов-индеек. Последние на огромном расстоянии чуют запах падали, лежащей, например, под деревьями и не заметной с воздуха. Современные орнитологи, изучая способности ориентации птиц по запахам, выяснили, что голуби при поиске дороги домой среди прочих факторов учитывают, чем пахнут родные места.
Длинный нос
Чемпионами же среди млекопитающих в состязании «у кого нюх лучше» становятся слоны: они по запаху отличают представителей разных племен, находят еду, выбирают самок.
Особенно впечатляет, как эти гиганты, втягивая ноздрями воздух, безошибочно идут к воде, даже если ее источник находится от них на расстоянии 20 километров!
Согласно данным исследователей из Токийского университета, у слонов самое большое количество генов, связанных с обонянием.
Способность определять запах веществ формируется у эмбриона уже на втором месяце жизни, что доказывает его несомненную важность для организма. У младенцев это чувство развито на 50% сильнее, чем у взрослого человека: с помощью запахов новорожденные активно познают мир. У парфюмеров, поваров и сомелье нюх развит сильнее, чем у других людей. Тренировками, то есть вдыханием сложных, многосоставных запахов, обоняние можно развить, но незначительно: не больше, чем на 5%.
Обонятельно!
Обоняние — самое древнее из чувств — играет ключевую роль во многих формах поведения, необходимых для выживания и размножения. Так как и на что влияет запах?
Обоняние у человека развито лучше, чем принято думать
Количество обонятельных рецепторов человека оценивается от 6 до 10 миллионов, а генов, которые кодируют белки, отвечающие за восприятие запахов, около тысячи, то есть 5% нашей ДНК. Правда, в рабочем состоянии находится только 400. Рецепторы способны воспринимать отдельные оттенки запахов. У каждого человека индивидуальный набор обонятельных рецепторов, поэтому один и тот же запах люди воспринимают по-разному. Отдельно взятая молекула активирует сразу несколько рецепторов и вызывает определенный букет ощущений. Сотни различных сигналов, поступающих в нервную систему, формируют сложный обонятельный образ.
Мы узнаем других людей по запаху
По запахам, которые выделяют другие люди во внешнюю среду, мы можем многое узнать о человеке. Обоняние участвует в выборе партнера: люди могут улавливать с помощью обоняния некоторые признаки генов HLA, важных для иммунной системы, и предпочитают партнеров с генами, отличными от их собственных, так как у их совместных детей будет хороший иммунитет.
Запахи влияют на поведение человека
Существует две гипотезы относительно того, как запахи могут влиять на состояние человека и его когнитивные функции. Согласно первой, запахи изменяют гормональный статус. Вторая гипотеза предполагает, что запах действует только на эмоциональную сферу. Обонятельные системы проецируются в области мозга, связанные с памятью и эмоциями. Различные ароматы могут увеличить или уменьшить сердцебиение, успокоить или, наоборот, возбудить человека: например, запах апельсинов успокаивает людей в приемной у стоматолога.
По запахам диагностируют болезни
Гиппократ утверждал, что каждая болезнь имеет свой запах. Современные представления это подтверждают: при заболеваниях нарушается обмен веществ, и спектр веществ, выделяемых организмом в среду, изменяется. С развитием точных методов, которые позволяют анализировать летучие вещества, таких как газовая хроматография в сочетании с масс-спектрометрией, ученые приблизились к диагностике болезней по запаху. Если у человека нарушена работа определенного фермента, изменяется его метаболизм, и этот сбой можно определить по наличию нехарактерных для здорового организма веществ. По запаху можно отслеживать онкологические заболевания: например, собаки и мыши способны определять, злокачественная ли у человека опухоль.
Пленяющий аромат
Каждый человек имеет собственное мнение в отношении запахов: как приятных, так и неприятных. По мнению ученых, раса, возраст, регион проживания и пол незначительно влияют на предпочтения в отношении приятных запахов: у большей части населения планеты они схожи.
Апельсин — самый приятный запах для человека
Самым приятным запахом в мире признан аромат апельсина. Он является природным антидепрессантом, помогает избавиться от тревожности, расслабиться, улучшает настроение и наполняет силами.
Свежескошенная трава — психотропный запах
Этот запах множество людей по всей планете считает самым приятным из всех возможных. Он ассоциируется с жизнью, чистотой, бодростью и обновлением.
Ученые выяснили, что он имеет психотропное действие. Он воздействует на гиппокамп и миндалину мозга, отвечающие за эмоции и проявление стресса, оказывая положительное воздействие.
Корица — аромат королей
Приятный запах корицы — один из самых популярных в кулинарии. Он дает ощущение тепла и уюта, согревает и избавляет от стресса. В древности эта специя была жутким дефицитом, поэтому наслаждаться ею могли только королевские особы.
Лес — запах самой природы
Запах леса — один из самых приятных, многогранных и наполненных. Он действует на глубинное подсознание, пробуждая древние инстинкты, когда люди жили в подобной обстановке и полном единении с миром.
Шоколад — природный антидепрессант
Его запах вызывает приятные эмоции, успокаивает, настраивает на романтический лад и избавляет от стресса. Все благодаря памяти о воздействии содержащихся в нем веществ на центр удовольствия.
Феромоны — так пахнет любимый человек
Для привлечения внимания противоположного пола наши железы выделяют особые вещества — феромоны. Фактически они не имеют определенного запаха, а для каждого пахнут по-своему. Приятный же аромат исходит лишь от любимого человека.
Интересные факты
√ Однажды в США выпустили газету, где реклама пахла жареной курицей. Но газетные киоски отказались ее продавать, так как возле них сразу начали скапливаться бродячие собаки.
√ Лунная пыль, по утверждению космонавтов, пахнет порохом. Причем это утверждают все люди, кто работал с лунным реголитом.
√ Люди, живущие в мегаполисах, не замечают 70% запахов. А вот те, кто обитает среди дикой природы, могут уловить даже аромат друга, прошедшего вдоль дороги.
√ О влиянии ароматов на поведение человека известно давным-давно давно. По одной из легенд, богиня Гера соблазнила Зевса при помощи ароматного пояса, который ей одолжила Афродита.
√На самом деле запах монет — это не запах металла, он образуется от связи с органическими субстанциями, например, с человеческим потом.
√ Человек способен пресыщаться запахами. Чтобы «перезагрузиться», достаточно вдохнуть аромат кофейных зерен.
√ Профессиональные парфюмеры проходят очень сложные тесты перед тем, как получить работу. Им нужно распознать каждую ноту парфюма, композиция которого может состоять из 200-250 ингредиентов.
√ Некоторые газы под давлением начинают пахнуть иначе. Например, метан, который ядовит для человека, при давлении от 13 атмосфер приобретает специфический запах хлороформа.
√ Ванилин занесен в книгу рекордов Гиннесса как самое пахучее вещество в мире.
√ Обонятельные клетки у человека обновляются примерно за 28 дней. Но с возрастом способность различать запахи все равно притупляется.
По материалам интернет-сайтов страницу подготовила Марина Кутузова
В нашем Telegram-канале много интересного, важные и новые события. Наш Instagram. Подписывайтесь!