Необычный десерт, известный как дубайский шоколад, стал настоящим кулинарным хитом и востребованным трендом на сегодня. Успешный маркетинг помог укрепить его позиции на рынке сладостей, привлекая внимание гурманов и любителей необычных десертов. Настоящий дубайский шоколад, производимый вручную, считается уникальным благодаря индивидуальному процессу приготовления.
Однако купить заветные плитки можно только в Дубае: компания не занимается доставкой в другие города или страны. Причиной этого является короткий срок хранения готового изделия: плитку рекомендуется съесть в течение трех дней после покупки.
Несмотря на это, шоколад стал настолько популярным, что появились байеры, которые предлагают привезти плитки по индивидуальным заказам.
Основная волна популярности на сладкий эксклюзив пришлась, когда известный блогер Мария Вехера разместила в TikTok видео, где она наслаждается хрустящей плиткой шоколада с вкраплениями. Ролик набрал 56 млн. просмотров и подогрел интерес к этому эксклюзивному десерту. Популярность дубайского шоколада выросла благодаря его ограниченной доступности и высокой стоимости. Упаковка этого шоколада часто выполнена в изысканном дизайне, что добавляет ему еще больше шика и делает его идеальным подарком.
Шоколадный бум не обошел стороной и Казахстан. В Шымкенте есть магазин, который начал реализовывать импортные плитки оригинального дубайского шоколада марки FIX, где цена на плитку достигает 18 000 тенге за штуку. А многие кофейни города стали предлагать аналоги, адаптированные под местные вкусы.
На платформы Instagram и TikTok каждую минуту заливаются видео, где пользователи со всего света — от простых людей до знаменитостей шоу-бизнеса — демонстрируют шоколадки с необычной зеленой начинкой. Особенно такие видео набрали популярность в формате ASMR (автономная сенсорная меридиональная реакция), когда звуки хруста и ломания шоколада придают зрителям особое удовольствие.
Толстая плитка из молочного шоколада с начинкой на основе обжаренного восточного теста катаифи, фисташковой пасты и тахини завоевала не только Арабские Эмираты, но и весь мир. Одним из ключевых преимуществ этого премиального продукта является то, что каждая плитка содержит микс редких ингредиентов, таких как тропические фрукты, экзотические специи и уникальные орехи, что создает необычные вкусовые сочетания.
Что внутри?
Дубайский шоколад привлекает внимание всех сладкоежек не только своим изысканным вкусом, но и уникальными ингредиентами.
Вот что делает эту плитку особенной.
Фисташковая начинка — один из главных ингредиентов дубайского шоколада. Эта паста с насыщенным ореховым вкусом придает сладости мягкость и глубину, а также создает контраст с хрустящим тестом внутри.
Катаифи (кнафе) — традиционное восточное лакомство. Это тесто называют «волосами ангела». Считается, что его история началась в XV веке в Ливане. Это хрустящие нити, напоминающие фило, пресное, очень тонкое вытяжное тесто, которое используется в ближневосточных десертах. В сочетании с фисташковой пастой они создают интересную текстуру — хрустящую снаружи и кремовую внутри, что и делает шоколад популярным в ASMR-видео.
Молочный шоколад: внешняя оболочка сделана из молочного шоколада высшего качества. В сочетании с нежной фисташковой начинкой и кнафе это придает плитке гармонию вкусов.
Тахини — паста, приготовленная из молотого кунжута, популярная в кухнях Ближнего Востока и Средиземноморья. В дубайском шоколаде тахини используется как один из ключевых ингредиентов, добавляющий характерный орехово-кремовый вкус и мягкую текстуру. Тахини известна своим богатым содержанием полезных жиров, белка и витаминов, что делает ее не только вкусной, но и питательной.
Мать-создательница
Дубайский шоколад был создан Сарой Хамудой, основательницей бренда FIX Dessert Chocolatier. Сара — эмигрантка, проживающая в Дубае, — запустила свою шоколадную линию еще в 2021 году.
Изначально ее вдохновили собственные вкусовые предпочтения и желания во время беременности. Со временем ее шоколадные плитки с уникальными начинками, такими как фисташковая паста и хрустящие нити кнафе (катайфи), привлекли внимание и остальных людей благодаря необычному вкусу и красивому внешнему виду. Сара Хамуда описывает свое создание как способ объединить различные культуры, характерные для многонационального Дубая. Именно это культурное разнообразие вдохновило ее на создание продукта, который смог бы удовлетворить вкус людей со всего мира.
Ручная работа
Чтобы не бегать по городу в поисках суперпопулярного лакомства или не заказывать его онлайн, можно попробовать приготовить дубайский шоколад дома.
Ингредиенты:
для теста катаифи:
150 г пшеничной муки, 75 мл воды, щепотка соли;
для фисташковой пасты:
200 г очищенных фисташек (без соли), 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. растительного масла (оливковое или нейтральное), 1 ст. л. воды;
для пасты тахини:
200 г кунжутных семян, 2-3 ст. л. оливкового масла или другого нейтрального масла (подсолнечное, кунжутное);
для шоколада:
200 г качественного молочного шоколада, 1 ст. л. фисташек для украшения (по желанию).
Приготовление теста катаифи
В миске соединить муку, воду и щепотку соли. Вымесить тесто до однородного состояния. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы его можно было выливать через кондитерский мешок с очень тонким отверстием. Затем нагреть сковороду на среднем огне и вылить тесто тонкими струйками, образуя «нити». Обжарить их 2-3 минуты, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Остудить.
Приготовление фисташковой пасты
Для начала обдать фисташки кипятком и оставить на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы. Положить очищенные фисташки в блендер и измельчить до состояния крошки. Затем добавить сахарную пудру, растительное масло и воду, продолжить измельчать до однородной, кремообразной массы. Если паста получается слишком густая, то добавить немного воды.
Приготовление пасты тахини
Насыпать семена на сухую сковороду, слегка обжарить на среднем огне, периодически помешивая. Достаточно 3-5 минут.
Переложить обжаренные семена в блендер или кухонный комбайн и измельчить до однородного состояния. Сначала кунжут будет рассыпчатым, но по мере измельчения начнет выделять масло и превращаться в пасту. Чтобы добиться нужной консистенции, надо добавить 2-3 столовые ложки масла и продолжать измельчать до получения гладкой пасты. Количество масла можно регулировать по желанию.
Приготовление шоколадной основы
Растопить молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке (по 30 секунд с перемешиванием). После вылить растопленный шоколад в силиконовые формы для плиток, заполнив их на треть. На шоколадный слой добавить немного приготовленного теста катаифи и фисташковой пасты. В конце залить оставшимся шоколадом, чтобы покрыть начинку полностью.
Охлаждение и подача
Поставить формы с шоколадом в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. По желанию украсить плитку измельченными фисташками сверху.
Визитная карточка
Ассортимент шоколадных плиток в Fix Dessert Chocolatier достаточно разнообразен и включает шесть уникальных вкусов. Каждая плитка имеет остроумное название, которое одновременно отсылает к популярной английской фразе и подчеркивает ключевой ингредиент.
Mind Your Own Buiscoff (переделанная фраза «Mind Your Own Business» — «Не лезь не в свое дело», но с отсылкой к пряному печенью Biscoff) — с кусочками печенья «Бискофф» и чизкейком.
Butter to Be Safe Than Salty (переделанная фраза «Better to be safe than salty» — дословно «Лучше быть в безопасности, чем соленым», но с отсылкой к сливочному маслу — Butter) — с тестом фило, корицей и карамелью.
Cereously Chewsy (переделано от «Seriously Chewsy» — дословно «Серьезно (в значении «очень») жевательный», но с отсылкой к хлопьям для завтраков — cereal») — с кусочками брауни, кукурузными хлопьями и «Нутеллой».
You Karak Me Up (переделанная фраза «You Crack Me Up» — дословно «Ты взламываешь меня», но с отсылкой к пряному чаю Karak) — с арабским чаем Карак и шариками криспи.
Pick Up a Pretzel (дословно — «Возьми претцель») — с солеными претцелями и карамелью.
Can’t Get Knafeh of It (переделанная фраза «Can’t Get Enough of It» — «Не могу этим насытиться»/«Мне всегда этого мало» — с отсылкой к известному десерту кунафе — Khafeh, который делают на основе теста катаифи). Именно так называется фисташковый шоколад.
Шоколадная революция
В мире шоколада существует множество примеров, когда определенные бренды или уникальные вкусы вызвали массовый ажиотаж и стали известны на весь мир.
Toblerone — швейцарский символ
Toblerone стал настоящим символом швейцарского шоколада и фурора, который он вызвал в начале XX века, сохраняется до сих пор. Его уникальная треугольная форма и вкус с миндалем и нугой мгновенно сделали плитку популярной по всему миру.
Toblerone выделялся на фоне традиционных шоколадных плиток не только формой, но и использованием редких на то время ингредиентов, таких как мед и миндаль.
Cadbury Dairy Milk — шоколад для масс
Cadbury Dairy Milk стал одним из первых шоколадов, которые получили широкую международную известность благодаря мягкому вкусу и доступности. Cadbury в 1905 году изменил представление о том, каким должен быть молочный шоколад, добавив в рецепт больше молока, чем было принято тогда.
Ferrero Rocher — символ роскоши
В 1982 году итальянская компания Ferrero представила миру шоколадные конфеты Ferrero Rocher, которые произвели настоящий фурор в сегменте премиум-шоколада. Их уникальный формат — цельный орех фундука, покрытый слоем крема, вафли и шоколада — стал символом роскоши и изысканности. Ferrero Rocher не просто продукт, он ассоциировался с праздниками, подарками и особенными моментами, что сделало его культурным явлением.
Lindt Lindor — мастерство швейцарских кондитеров
Швейцарская компания Lindt вызвала фурор в 1949 году, представив свою легендарную линейку Lindor. Эти трюфели с нежным кремом внутри моментально стали любимыми не только в Европе, но и в Америке.
Godiva — легенда бельгийского шоколада
Этот бренд всегда был на пике популярности благодаря высокому качеству продуктов и широкому ассортименту конфет и трюфелей. В период своего расцвета в конце ХХ века Godiva был синонимом роскоши, часто использовался как дорогой подарок и подчеркивал изысканность вкуса.
Интересно, что дубайский шоколад, несмотря на его необычное сочетание ингредиентов, полностью отражает мировые тренды в пищевой индустрии. В последние годы исследователи отмечают рост популярности ореховых паст и текстурированных десертов, которые позволяют людям получить более яркие вкусовые ощущения.
Дубайский шоколад с фисташками и кнафе идеально вписывается в этот тренд, предлагая необычное сочетание сладкого и хрустящего.
По материалам интернет-сайтов страницу подготовила М. Кутузова
В нашем Telegram-канале много интересного, важные и новые события. Наш Instagram. Подписывайтесь!