Комитет санитарно-эпидемиологического контроля при Министерстве здравоохранения РК утвердил новые стандарты питания для школьных столовых, которые регулируют все этапы — от приготовления блюд до их подачи.
В зависимости от режима работы образовательных учреждений предусмотрены различные подходы к обеспечению учащихся горячим питанием.
Так, в школах с дневным пребыванием от четырех часов и более горячее питание обязательно, а в учреждениях с посменным обучением оно должно быть организовано раз в смену на бюджетные средства. Для приема пищи отводится не менее 15-30 минут, при этом интервал между приемами не должен превышать 3,5-4 часов.
Контроль организации питания осуществляет ответственное лицо, которое координирует работу сотрудников столовой, поставщиков и ведет учет учащихся, включая детей с особыми диетическими потребностями.
Особое внимание уделено качеству и безопасности пищи. Так, готовые блюда не могут находиться на раздаче более двух часов, а их температура должна строго соответствовать нормам: супы и соусы подаются не ниже +75°C, вторые блюда — не ниже +65°C, холодные напитки — не выше +14°C. Запрещено смешивать готовые блюда с остатками, замораживать скоропортящиеся изделия или продавать их на следующий день. Соусы теперь должны подаваться исключительно в индивидуальной упаковке.
Стандарты предусматривают также лимиты на содержание соли и сахара. Например, младшим школьникам разрешается употреблять не более 3 граммов соли в день, а старшим — до 5. Сахар ограничен до 26-34 граммов в зависимости от возраста. Для предотвращения досаливания на обеденных столах солонки отсутствуют.
Рацион школьников должен состоять минимум на 75% из продуктов растительного происхождения: овощей, фруктов, злаков, бобовых, ягод, орехов и семян. Мясные блюда необходимо сочетать с овощными гарнирами или салатами. Для салатов предусмотрено использование растительного масла, а жирность сливочного масла должна быть не менее 72%. Детям младше пяти лет цельные орехи не рекомендуются — их надо подавать в измельченном виде.
Напитки включают негазированную питьевую воду, молоко, фруктовые чаи, компоты и напитки на основе ягод и фруктов с минимальным содержанием сахара — не более 2,5% от веса готового продукта. С ноября по май блюда должны дополнительно обогащаться витамином С.
В стандартах указаны также дополнительные требования, касающиеся общепита в образовательных учреждениях, охватывающие широкий спектр нюансов и норм, направленных на улучшение питания детей. Эти изменения направлены на повышение качества школьного питания и соблюдение здоровых норм для растущего организма.
В нашем Telegram-канале много интересного, важные и новые события. Наш Instagram. Подписывайтесь!