Корреспонденту «ЮК» разрешили ненадолго войти в морозильную камеру. Так сказать, прочувствовать прелести холода на себе.

Шоковая заморозка рыбы – самый распространенный способ заморозки, позволяющий лучше сохранить естественную форму и вкусовые качества морепродуктов, содержащих большое количество воды, которая при охлаждении формирует кристаллы. Размер кристаллов зависит от скорости замораживания – чем быстрее заморозка, тем меньше кристаллы. Следовательно, тем меньше будут повреждены структура и пищевые качества замораживаемого продукта.

Напомним, СПК «Хамит» — одно из крупнейших предприятий Туркестанской области по производству вяленой, копченой и мороженой рыбной продукции, которую поставляют в разные страны мира.

Татьяна Бурдель

Фото и видео автора