Основные санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания

Объекты питания, отнесенные к эпидемиологически значимым, должны быть приведены в соответствие с санитарными требованиями согласно нормативно-правовых актов (НПА) в соответствии с их функциями.

Поэтому кратко остановимся на основных требованиях санитарных правил под названием «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденных приказом МЗ РК от 17.02.2022 года №ҚРДСМ-16:

— при размещении объекта питания не допускаются вредное воздействие на среду обитания человека, на здоровье и условия труда на рабочих местах, а также в общественных и административных зданиях, в которых расположены объекты питания;

-внутренняя отделка стен помещений выполняется с использованием отделочных материалов, устойчивых к моющим и дезинфицирующим средствам;

— объекты питания подключаются к централизованным системам холодного и горячего водоснабжения и водоотведения, электроснабжения. Раковины для посетителей и персонала оснащаются устройствами и средствами для мытья, вытирания и (или) сушки рук;

— на объектах питания предусматриваются системы вентиляции, кондиционирования, теплоснабжения;

— в хозяйственной зоне объекта питания и (или) в специально выделенном месте предусматривается площадка для сбора мусора;

— каждая партия продовольственного (пищевого) сырья, пищевой продукции сопровождается товаросопроводительными документами, подтверждающими безопасность;

— для мытья, дезинфекции оборудования, инвентаря, посуды и помещений используются моющие, дезинфицирующие, дезинсекционные и дератизационные средства с нормированными документами и инструкциями по применению изготовителя;

— для персонала предусматриваются оборудованные бытовые помещения; — личная медицинская книжка у каждого работника с пройденным медосмотром хранится на рабочем месте;

— для разделки продовольственного сырья и готовой пищевой продукции используется по назначению отдельный промаркированный разделочный инвентарь;

— в цехах (помещениях) для приготовления холодных блюд, кондитерских изделий с кремом устанавливаются бактерицидные облучатели;

— ежедневно перед началом рабочей смены ответственные лица осуществляют осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний и микротравм. Лица с гнойничковыми заболеваниями кожи, нагноившимися порезами, ожогами, ссадинами, а также с заболеваниями верхних дыхательных путей при подозрении на инфекционные к работе не допускаются.

Обращаем ваше внимание, что несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований к объектам общественного питания, производства пищевой продукции, оптовой и розничной торговли может привести к единичным и массовым отравлениям, а также оказать вредное воздействие на организм человека.

Алдаркул Ахметов, заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля г. Шымкента