Во сколько обойдется Новый год за праздничным столом?

Новый год — это обязательно вкусное и щедрое застолье. Традиция, идущая из глубины веков.

А вместе с ней поверье: как встретишь Новый год, таким он и будет.

Так что обязательно нужно постараться.

Во сколько семейному бюджету шымкентцев обойдется встреча 2026-го — года Красной Огненной Лошади по восточному календарю — такое задание получила от главного редактора.

В Шымкенте несколько продовольственных рынков. Но на особом счету Верхний, или Центральный, рынок. Он старейший, по документам появился в 1928-ом и через 3 года отметит 100-летие. Туда и отправилась.

Мясо и ноги парнокорытных

На прошлой неделе коллега Татьяна Бурдель произвела фурор, объявив в «Южанке: «За говяжью ногу на базаре «Айна» просят 2 000 тенге. А ведь в прошлое предновогодье стоила всего 500 тенге».

Покруче на Центральном рынке. Там цена от 2 000 до 2 500 тенге за штуку. Одна торговка «сжалилась». Перетрясла груду ног на прилавке. Выбрала самую худющую, неказистую: «Эту могу продать за 1500 тенге».

Такая же картина и со свиными ножками. В прошлом году они стоили 800 тенге за килограм. В этом уже по 1 000 тенге. Но в предновогодье стремительно подпрыгнули до 2 000 тенге за кг. И это при том, что свинина на кости стоит 2 400, а мякоть — 2500-2600 тенге. И если говяжьих пруд пруди, то свиные тут же сметают по бешеной цене.

Знакомая продавщица в свином отделе так и не смогла объяснить, почему так сильно подорожали ноги.

— Приходите после 6 января. Все встанет на свои места.

Значит, можно предположить, что у производителей, посредников и продавцов сговор: без ножек не быть холодцу, а он традиционное блюдо на новогоднем столе. А значит, покупатель за ценой не постоит.

Большое изобилие в мясных павильонах. Причем при входе самая дорогая говядина.

«3 700 тенге за килограмм, — громогласно объявил бравый молодец. — У нас сегодня акция!»

Полюбопытствовала: «А какая цена вне акции?»

— Такая же, — заулыбался он.

Говядину в павильоне можно было купить и по 3 600 за килограмм.

Баранина — 3 500 тенге за кг. Конина столько же.

«А в прошлом году в это же время была по 3 000-3 200 за килограмм», — поделилась приветливая продавщица на мой вопрос.
По ее словам, взлетели нынче цены и на мясные деликатесы. Казы, рулет из конины в прошлом году шли по 3 800-4 000 тенге, в этом — 4 500 за килограмм.

Дичь с конвейера и домашнего подворья

В изобилии на Центральном рынке фабричная куриная продукция — филе, бедра, крылья. В основном в замороженном виде. Стоит ледяная кайнаровская курочка 1 400 тенге за килограм. А охлажденная от астанинских производителей в специализированном павильончике — 1 680 тенге за кг.

А вот с дичью с домашнего подворья на главном продовольственном рынке южного миллионника не густо. Есть такой прилавок. Но за ним присутствовала единственная торговка. Были разложены относительно скромных размеров курочка за 6 000, утка — 13 000, чуть поболее индейка — 16 000 тенге за штуку. Была вторая половина дня, ощущение, что это уже остатки от роскоши былой.

Сазан, щука, семга

Рыбы на Центральном рынке много и разной. В приоритете, конечно, же чардаринский сазан. Он подорожал, и сейчас крупный стоит 1 850 тенге за киллограм. Маленькие с ладонь сазанчики — 650.

Много щуки по 750 тенге за кг. Поинтересовалась, откуда эта пресноводная хищница?

— Из Актюбинской области, — прозвучал ответ.

С 9 000 до 10 000 тенге за килограм выросла цена и на привозную семгу. До 4 800 тенге — на копченую скумбрию.

Сделаю небольшое отступление. На главном шымкентском рынке не увидела ни морской форели, ни горбуши. Но в городских магазинах они, замороженные, имеются. Форель по 4 915, горбуша — 3 645 тенге за килограмм — дорогие деликатесы. Все привозное.

Овощи и фрукты

Цены на овощи поднялись. Картофель 220 тенге. Но можно купить помельче и за 180 тенге. Морковь, свекла — 250 тенге. Помидоры — 600, огурцы — 500 тенге.

Про огурцы торговка объявила: «Наши из Забадама».

У шымкентских и туркестанских тепличников сейчас в разгаре уборочная страда овощей.

Дефицит на рынке — чеснок. Причем его штучные торговки к ценнику добавляют: «казахстанский».

А о предвестниках Нового года мандаринах, которых целые горы на прилавках, услышала комментарий продавца: «Все китайские».

Стоят по 1000. Раньше их поток шел из Пакистана.

Подорожали лимоны. В прошлом декабре, помню, их можно было купить по 800 тенге за килограмм. Сейчас 1 200.

Яблоки стоят 550 тенге: не местные. Слабо, видно, у нас на юге с зимними хранилищами для витаминов.

Очереди к кассиру в небольших базарных магазинчиках с широким продовольственным ассортиментом. Берут майонез, консервированный горошек, консервы, приправы и т. д. Цены в них ниже, чем в супермаркетах.

Индекс оливье

Однозначно: цены на продукты в этом году подросли. А традиционный новогодний салат — оливье, и стоимость его ингредиентов считается народным экономическим показателем продуктовой инфляции. Называется он индекс оливье.

По шымкентским ценам вот такой получается индекс оливье на 4 порции:

— картофель (250г) — 55 тенге,

— морковь (150 г) — 37, 5 тенге,

— яйцо (3 шт.) — 210 тенге,

— колбаса докторская (200 г) — 600 тенге,

— огурцы соленые (150 г) — 115 тенге,

— горошек (200 г) — 500 тенге,

— майонез (100 — 125 г) — 150 тенге.

Соль, перец — по вкусу.

В итоге новогодний салат 2026 года из расчета нынешних цен обойдется в 1 668 тенге. Это и есть индекс оливье для анализа и прогнозов финансистов и экономистов. А каким он был на 1 января 2025 года, никто из знакомых и коллег вспомнить не смог.

Зато есть другие свидетельства хорошо подпрыгнувших цен на продукты.

Например, в 2024 году новогодний подарок весом 450 граммов от отечественного производителя стоил 1 373 тенге. А в этом в октябре 400-граммовый подарок от того же производителя — уже 1957 тенге. Убавился в весе, но на 584 тенге прибавил в цене.

Выросли тарифы и в ресторанах. Приятельница с компанией встречает Новый год в одном и том же любимом заведении. «В этом году мне новогодние посиделки обойдутся в 25 000 тенге — на 10 000 дороже прошлогодних», — поделилась она.

Факты железные. И от них никуда не деться.

Татьяна Корецкая